Tarta de Falafel

Me gusta hacer falafel en casa, pero a veces no lo hago porque no tengo tiempo ni paciencia para dar forma a cada falafel. Lo que hago últimamente es hacer un pastel de falafel entero. Lo horneo en una bandeja o lo cocino en una sartén de hierro fundido. Me gusta más el resultado del sartén de hierro fundido porque se forma una corteza más bonita, crocante y rica, pero cuidado que se quema rápido. A mí me acaba de pasar. Para mi hija pequeña hice unos falafels chiquitos. Para la mezcla utilicé garbanzos remojados como base y suelo agregar cualquier verdura que tenga por ahí. Serví este pastel con una salsa salada de yogur, tomates rostizados y berenjena rostizada.

Ingredientes:

1 taza de garbanzos secos, dejados en remojo por 18/24 horas (la noche anterior)

1 cucharadita de comino

½ cucharadita de semillas de cilantro molidas

2 cucharaditas de ajo en polvo

Un puñado de perejil picado

1 cucharadita de levadura en polvo

¼ de cebolla pequeña picada

1 taza de champiñones picados

½ cucharadita de sal

Pimienta

Aceite de olivas o de aguacate para cocinar

Instrucciones:

1. Dejar los garbanzos en remojando la noche anterior

2. Asegúrese de que el agua cubra los garbanzos, más 3+ pulgadas. Los garbanzos crecerán durante la noche. De una taza de garbanzos secos salen 3 tazas remojados

3. 18 a 24 horas después, escurrir los garbanzos y enjuagarlos

4. Pasar los garbanzos a un procesador de alimentos con el resto de los ingredientes

5. Mi procesador de alimentos es muy pequeño, así que primero mezclé todos los ingredientes en un bol y luego los procesé en dos tandas

6. Poner en marcha el procesador de alimentos hasta obtener una mezcla tipo arena gruesa, no pulsar por demasiado tiempo, no queremos una mezcla pastosa

7. Calentar el sartén con el aceite

8. Transferir la mezcla para el sartén

9. Aplastarla hasta obtener una una torta pareja

10. Cocinar a fuego medio hasta que los bordes estén un poco dorados

11. Puedes comprobar el color de los bordes, moviendo el borde con una espátula

12. Cuando veas el color dorado, transfiere el sartén al horno

13. Hornee durante unos 10 minutos a 350F

14. Sacar, cortar, servir y comer