Este plato lo puedes modificar de acuerdo a los ingredientes y el tiempo que tengas. En mi caso normalmente este es el tipo de preparación me saca de apuros, porque uso cualquier vegetal que tenga en la nevera y le agrego frijoles en latas, que ya vienen listos. Esta vez me organice mejor, o bueno me acorde de dejar las habas remojando en agua la noche anterior. Cocine los frijoles mientras cortaba y salteaba los vegetales, luego deje el caldo cocinando a fuego lento con los vegetales hasta que los frijoles estaban completamente listos. La cantidad de caldo va a depender de tu gusto. Servi esta sopa con queso parmesanno rallado y pan de maíz. La receta para el pan de maiz la puedes encontrar aqui en mi blog.
Rinde: alrededor de 6 a 8 tazas Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos a una hora
Ingredientes:
1 taza de alubias blancas secas, puestas en remojo la noche anterior y cocidas
O
3 tazas de alubias blancas cocidas/en lata. Unas 2 latas escurridas
½ cebolla, cortada en dados pequeños
4 a 5 dientes de ajo, picaditos
½ manojo de col rizada, picada
1 calabacín pequeño cortado en dados pequeños
4 a 6 tazas de caldo, yo usé caldo de pollo
½ cucharadita de culantro molido
Sal y pimienta al gusto
Direcciones:
Saltear con un chorrito de aceite las cebollas y el ajo hasta que tomen un poco de color
Agregar la col rizada, el calabacín y el culantro molido, saltear durante unos minutos
Agregar un poco de sal, pimienta y el caldo
Cocinar hasta que las verduras estén blandas
Cuando las verduras estén blandas: añadir las judías cocidas
Probar y corregir el sabor a su gusto
Sirve con queso parmesano rallado y este increíble pan de maíz
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