Cuando empecé a hacer esta receta tenía planeado hacer albondigas vegetarianas con garbanzos, pero a mitad de camino decidí hacer la mezcla un poco más húmeda y hornearla en moldes para muffins envés de formar cada bolita para la albóndiga. En mi cuenta de Instagram puedes encontrar un vídeo con los pasos para hacer esta mezcla.
Salen: 10 tortitas Tiempo de preparación: 15 mins Tiempo de cocción: 12/15 mins Total: 30 mins
Ingredientes:
1 ½ taza de garbanzos cocidos. Yo use garbanzos cocidos de lata (1).
½ cebolla, en trozos
1 taza de floretes de brócoli cortados
1 diente de ajo, picadito
1 huevo
¼ de taza de queso feta o el queso que tengas
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal
Pimienta
Instrucciones:
Precalentar el horno a 400 F y preparar una bandeja para muffins con papel para hornear
Colocar las cebollas, el ajo y el brócoli en el procesador de alimentos
Pulsar hasta que las verduras estén trituradas, moviendo los vegetales de las paredes del envase del procesador con una espátula
Si usas garbanzos enlatados: en un colador enjuagar con agua fría y secarlos con papel de cocina
Agregar el resto de los ingredientes al procesador
Pulsar hasta obtener una mezcla espesa
Llenar los moldes de muffins hasta la mitad con la mezcla
Agregar un poco de queso encima de cada muffin/tortita
Hornea a 400 durante unos 15 minutos
Esperar a que se enfríe un poco para sacarlas del molde, de lo contrario se van a romper
Buen provecho!
Tips:
Para picar el ajo me gusta usar un microplane. Estas tortitas van muy bien con salsa tzatziki
Comments