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Foto del escritorchefgabyschuster

Tapenade de Aceitunas tipo Kalamata y Semillas de Calabaza

Tengo muchos amigos que no son fanáticos de las aceitunas, pero ¿adivinen qué? Me encantan todos los tipos de aceitunas y me encanta traer tapenade a una fiesta. Siempre termino encontrando más fanáticos de las aceitunas de los que esperaba. Hoy hice este tapenade con aceitunas kalamata y pipas de calabaza tostadas. Las semillas de calabaza agregan una gran textura y riqueza a esta preparación. Esta receta es perfecta para compartir en las fiestas, para acompañar un pollo a la parrilla, para mezclarlo en una ensalada o simplemente siéntate en la cocina y cómetelo con galletas/tostaditas. Puedes usar cualquier tipo de aceitunas, solo asegúrese de que las semillas de calabaza estén tostadas, pero no saladas, las aceitunas contienen suficiente sal.


Ingredientes:

4 a 5 tazas de aceitunas kalamata sin hueso

1 taza de semillas de calabaza tostadas

Ajo picado o 1 cucharada de ajo en polvo

Una pizca de tomillo fresco o seco

Pimienta

Aceite de oliva extra virgen

Jugo de limon


Direcciones:

  1. Escurrir las aceitunas. Si desea hacer un pollo en salmuera con el líquido, guárdelo

  2. Enjuague las aceitunas varias veces, para que el tapenade no quede demasiado salado

  3. Coloque todos los ingredientes en el recipiente de un procesador de alimentos.

  4. Pulse varias veces hasta que las aceitunas y las semillas estén picaditas, pero no pastoso

  5. Mi procesador es pequeño, y como estaba haciendo para dos fiestas me tocó procesarlo en dos y tres partes, luego lo mezclé todo en un bowl y corregir el sabor

  6. Prueba y arregla a tu gusto

  7. Me gusta sacarlo de la nevera un rato antes de servirlo

  8. Agregar un chorrito de jugo de limón y aceite de oliva extra virgen antes de servir


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