Pudin de Chia y Frambuesas Como Mermelada

El pudin de chia me encanta porque le agrega mucho sabor y color a mis comidas, tanto en el desayuno como en la merienda, y hasta puedes hacer un aderezo para ensaladas con esta base. Esta es una buena oportunidad para usar cualquier fruta que tengas que esté muy madura, solo la tienes que licuar o machacar antes de mezclar con las semillas. En mi caso usé frambuesas congeladas. Me gusta comprar frambuesas congeladas porque son más económicas y cuando las frambuesas son escogidas para ser vendidas de esta forma es porque están bien maduras y eso significa que van a estar dulcitas. Siempre le agrego un poco de miel a la mezcla. Puedes agregar el endulzante que prefieras como stevia, azúcar o sirope de maple. Esta receta no requiere tiempo de cocción, pero sí de dejar la fruta con las semillas de chía reposando por lo menos por una hora, personalmente me gusta más el resultado dejando la mezcla reposar toda la noche de esta manera las semillas van a estar bien hidratadas.

Me gusta hacer este pudding con pocos ingredientes así durante la semana decido a que comidas incorporarlo. Aquí te doy algunas ideas de las comidas a las que le agrego este pudding:

Yogurt con granola

Avena con mantequilla de nueces o semillas

Panquecas, waffles, magdalenas

Tostada de pan con mantequilla de nueces

Limonada o jugos: agregar de dos a cuatro cucharadas del pudding al agua o jugo de preferencia para darle un sabor y textura diferente

Dressing para ensalada: mezclar dos cucharadas del pudding con un poco de aceite de oliva, vinagre de preferencia o limón, sal y pimienta al gusto, hierbas de preferencia.

Cuéntame qué frutas usaste y a que comidas le agregaste este delicioso pudding.

Ingredientes:

1 taza de frambuesas congeladas, o fruta de preferencia

Chorrito de agua

2 cucharadas de semillas de chía

Opcional: 1 a 2 cucharadas de endulzante. Yo uso miel

Direcciones:

1. Dependiendo del tipo de fruta puedes machacar con un tenedor, triturar o licuar hasta obtener una mezcla con pequeños trozos o espesa

2. Incorporar las semillas de chía, el chorrito de agua y la miel a la fruta

3. Mezclar bien

4. Tapar y dejar reposar en la nevera mínimo una hora, a mi me gusta dejarlo toda la noche para que las semillas se hidraten bien

5. Todo esto lo puedes hacer en un bol y transferir a un envase con tapa para guardarlo en la nevera, o lo puedes mezclar todo en un frasco, tapar y guardar

6. Incorporar a tus comidas!