Esta sopa es super cremosa y deliciosa. La alcachofa le da su gusto tan rico y particular y el coliflor nos ayuda a dar la cremosidad que estamos buscando sin agregarle papas o cremas pesadas. La puedes acompañar con todo tipo de toppings, esto va a depender de la dieta que sigas. Yo no tenía caldo y usé agua, así que dejé la sopa cocinando por más tiempo antes de licuarla para que se concentraran un poco más los sabores. Al servirla la acompañe con un poco de pan tostado, queso gratinado y pedacitos de tocineta crujientes. Si prefieres una cena vegana puedes agregarle semillas de girasol tostadas, un chorrito de aceite de oliva extra virgen, pimienta fresca y si tienes invitados y quieres demostrar tus habilidades culinarias, puedes hacer alcaparras crocantes. Para esto te redcomiendo escurrir las alcaparras, luego secarlas con papel de cocina y en aceite a mediana temperatura saltearlas hasta que tomen un poco de color, luego dejalas escurrir y enfriar. Cuéntame qué toppings usaste para esta sopa!
Porciones: alrededor de 8 tazas Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos más o menos
Ingredientes:
½ cebolla en dados
1 ajo porro, rebanado
2 zanahorias blancas, rebanadas
3 palitos de celery, rebanados
3 cabezas de ajo
½ bolsa de corazones de alcachofa congelados (6 oz) o una lata
1 cabeza de coliflor pequeña/mediana en trozos
Preparacion:
En una olla saltear con el aceite todos los vegetales
Yo mientras iba cortando, iba agregando a la olla, los corte en orden como están en la lista de los ingredientes
Agregar un poco de sal
Revolver mientras se van salteando
Cubrir los vegetales con el caldo o el agua
Cocinar a fuego mediano hasta que todos los vegetales estén suavecitos
La perfecta temperatura es cuando salen pocas burbujas del líquido y no está hirviendo
Cuando los vegetales estén suavecitos y estés listo para licuar, apagar la estufa
Dejarlo reposar un poco, asi no esta tan caliente al licuar
Licuar bien la sopa, hasta obtener una textura cremosa
Probar y agregar sal y pimienta al gusto
Toppings que recomiendo para la sopa: tu queso preferido, un chorrito de limón, hierbas frescas, semillas, pan tostado, trocitos de tocineta, un chorrito de aceite de oliva extra virgen, nueces.
Tips:
La cantidad de sal va a depender del tipo de caldo que uses, por eso siempre recomiendo agregar poco a poco y al final de la preparación corregir.
Si quieres hacer esta sopa con un poco de proteína le puedes agregar frijoles blancos cocidos al licuar, recomiendo blancos así el sabor es más sutil y no le cambia el color final a la sopa.
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