Me encanta la auyama pero siempre me fastidia pelarla y cortarla, así que me gusta escoger una grande y luego de cortarla, congelo la mitad y la otra mitad la uso en mi preparación. Ya la próxima vez que quiera hacer alguna receta con calabaza tengo un paso adelantado. Las semillas que vas a encontrar al cortarla a la mitad la auyama te recomiendo que las laves, las seques bien con papel de cocina, y luego las mezcles con un poco de aceite, sal, pimienta, ajo en polvo y paprika, las colocas en una bandeja para hornear y las tuestas en el horno hasta que queden doraditas. ¡Déjalas enfriar antes de probarlas! Cuando están calienticas no van a estar tan crocantes. Son perfectas para comerlas solas, agregar a ensaladas o para decorar la sopa!
Porciones: 8 tazas Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 20 minutos + Tiempo total: 35 min
Ingredientes:
Media auyama mediana (alrededor de 3 tazas de calabaza en cubos)
½ cebolla en cubos
2 zanahorias en cubos
2 ramas de apio cortado en rebanadas
3 pimentones dulces o medio pimiento rojo en cubos
3 dientes de ajo
1 taza de lentejas rojas
Un poco de aceite de oliva, aceite de aguacate o mantequilla
Caldo o agua
Sal y pimienta
Preparacion:
Pelar y cortar la calabaza en cubos
Yo congele la mitad de los cubos de calabaza
En una olla saltear con el aceite todos los vegetales
Agregar un poco de sal
Cubrir los vegetales con el caldo o el agua
Agregar las lentejas
Cocinar hasta que las lentejas y todos los vegetales estén suavecitos
Apagar el fuego
Dejarlo reposar un poco, asi no esta tan caliente al licuar
Licuar la sopa
Probar y agregar sal y pimienta al gusto
Toppings que recomiendo para la sopa: tu queso preferido, un chorrito de limón, hierbas frescas, semillas, pan tostado, un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
Tips:
Si no tienes caldo y usas agua trata de cocinar la sopa por más tiempo antes de licuarla, esto va a ayudar a que el agua agarre más sabor.
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