La Reina pepiada es una ensalada de pollo y aguacate muy tradicional en Venezuela. El aderezo de esta ensalada se hace a base de mayonesa, cilantro, ajo y zumo de lima. Este aderezo se mezcla con pollo desmenuzado, aguacate en dados y un chorrito de jugo de limon. Se come principalmente como relleno para la arepa. Mi versión de esta receta es un poco diferente, no uso mayonesa para el aderezo, en su lugar licúo el aguacate con un chorrito de agua, ajo, cilantro, sal, pimienta y jugo de limón hasta obtener una consistencia cremosa. Si tú o alguno de tus invitados no come pollo, te sugiero que utilices garbanzos cocidos, bocados de tofu crocantes, atún o, por qué no, camarones. Esta receta de ensalada de pollo es tan versátil que cualquier verdura que se le agregue queda muy bien. A mí me encanta afgregarle mini pimientos dulces y tomaticos. Para el pollo: Cocine a fuego lento la pechuga de pollo y verduras durante unos 20 a 50 minutos, me gusta reservar el caldo para usarlo en otra comida.
Sirve alrededor de: 4 a 5 personas Te llevará entre 30 y 45 minutos
Ingredientes para el aderezo:
2 aguacates
½ manojo de cilantro
1 diente de ajo
El jugo de 2 limas
Sal y pimienta al gusto
Agua, alrededor de ½ taza
Preparación del aderezo:
Lavar y secar el cilantro
Colocar todos los ingredientes en una licuadora, y la mitad del agua
Licuar hasta obtener una salsa cremosa
Si resulta demasiado espesa y difícil de licuar, agrega mad agua poco a poco hasta obtener un aderezo cremoso
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Arreglar a su gusto
Disfruta con tus recetas favoritas
Si no lo vas a servir de inmediato guardar en la nevera
Ingredientes para el Pollo:
2 pechugas de pollo
1 zanahoria
½ cebolla
2 dientes de ajo
Restos de perejil y/o cilantro
Preparación para el Pollo:
En una olla colocar todos los ingredientes
Cubrir con agua
Cocer a fuego lento de 20 a 40 minutos
Dejar enfriar la pechuga de pollo
Reservar el caldo para hacer una sopa, un arroz o una salsa
Desmenuzar el pollo
Una vez que el pollo esté completamente frío mezclarlo con el aderezo
Si se va a comer en pocas horas o al día siguiente guardar en la nevera
Consejos:
Esta reina se mantiene muy bien en la nevera durante unos días.
Ideal para cocinar con antelación cuando tienes gente en casa o para tu repertorio de preparación de comidas para la semana.
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