Reina Pepiada a Mi Manera

La Reina pepiada es una ensalada de pollo y aguacate muy tradicional en Venezuela. El aderezo de esta ensalada se hace a base de mayonesa, cilantro, ajo y zumo de lima. Este aderezo se mezcla con pollo desmenuzado, aguacate en dados y un chorrito de jugo de limon. Se come principalmente como relleno para la arepa. Mi versión de esta receta es un poco diferente, no uso mayonesa para el aderezo, en su lugar licúo el aguacate con un chorrito de agua, ajo, cilantro, sal, pimienta y jugo de limón hasta obtener una consistencia cremosa. Si tú o alguno de tus invitados no come pollo, te sugiero que utilices garbanzos cocidos, bocados de tofu crocantes, atún o, por qué no, camarones. Esta receta de ensalada de pollo es tan versátil que cualquier verdura que se le agregue queda muy bien. A mí me encanta afgregarle mini pimientos dulces y tomaticos. Para el pollo: Cocine a fuego lento la pechuga de pollo y verduras durante unos 20 a 50 minutos, me gusta reservar el caldo para usarlo en otra comida.

Sirve alrededor de: 4 a 5 personas Te llevará entre 30 y 45 minutos

Ingredientes para el aderezo:

2 aguacates

½ manojo de cilantro

1 diente de ajo

El jugo de 2 limas

Sal y pimienta al gusto

Agua, alrededor de ½ taza

Preparación del aderezo:

1. Lavar y secar el cilantro

2. Colocar todos los ingredientes en una licuadora, y la mitad del agua

3. Licuar hasta obtener una salsa cremosa

4. Si resulta demasiado espesa y difícil de licuar, agrega mad agua poco a poco hasta obtener un aderezo cremoso

5. Probar

6. Arreglar a su gusto

7. Disfruta con tus recetas favoritas

8. Si no lo vas a servir de inmediato guardar en la nevera

Ingredientes para el Pollo:

2 pechugas de pollo

1 zanahoria

½ cebolla

2 dientes de ajo

Restos de perejil y/o cilantro

Preparación para el Pollo:

1. En una olla colocar todos los ingredientes

2. Cubrir con agua

3. Cocer a fuego lento de 20 a 40 minutos

4. Dejar enfriar la pechuga de pollo

5. Reservar el caldo para hacer una sopa, un arroz o una salsa

6. Desmenuzar el pollo

7. Una vez que el pollo esté completamente frío mezclarlo con el aderezo

8. Si se va a comer en pocas horas o al día siguiente guardar en la nevera

Consejos:

Esta reina se mantiene muy bien en la nevera durante unos días.

Ideal para cocinar con antelación cuando tienes gente en casa o para tu repertorio de preparación de comidas para la semana.

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