Pickled Beets and Spooky Eggs

Las remolachas en escabeche son una gran opción para tener en la nevera y añadir a cualquier preparación. Me encanta que después de comer las remolachas pueda reutilizar la salmuera para encurtir otra verdura. Hoy la he utilizado para hacer huevos morados para Halloween. Lo mejor es que los huevos no saben a remolacha ni a vinagre ¡así que son perfectos para los más chiquitos de la casa! Para los huevos endiablados puedes hacer el relleno mezclando la yema del huevo con aguacate, tapenade, ketchup, cualquier ingrediente que sepa bien y te ayude a darle algo de color a este divertido aperitivo. Seguro que si a tu hijo le encantan los huevos duros esta es una gran opción para la merienda o la lonchera. ¡No es el caso aquí!

Ingredientes:

⅓ taza de vinagre de vino tinto

⅓ taza de vinagre de champán o de arroz

⅓ taza de agua

½ cucharadita de sal

6 remolachas pequeñas

Instrucciones:

1. En una olla con agua cocine a fuego lento las remolachas hasta que estén cocidas

2. Cuando las remolachas estén listas, pélalas y córtalas en dados

3. Poner a hervir los vinagres y el agua

4. Pasar los dados de remolacha a un tarro de cristal

5. Añadir sal y cualquier hierba

6. Verter la salmuera sobre la remolacha

7. Déjalo reposar, cuando se enfríe pásalo a la nevera

8. Se puede dejar en salmuera por unas horas a días

9. Cuanto más tiempo lo dejes en la nevera, más fuerte será el sabor

10. Ya tienes la remolacha en escabeche lista para hacer cualquier plato en cualquier momento

11. Después de usar las remolachas en escabeche, puedes reutilizar la salmuera para encurtir otras verduras o para hacer huevos endiablados.

Huevos Endiablados Espeluznantes:

Ingredientes:

Huevos duros

Jugo de remolacha encurtida

Para el relleno:

Tapenade, guacamole, salsa rosada o salsa golf

Instrucciones:

1. Romper suavemente la cáscara de los huevos duros, no los peles, deja la cascara

2. Coloque los huevos en la salmuera de remolacha

3. Déjalo reposar durante al menos 2 horas, puedes dejarlo toda la noche

4. Una vez pasado el tiempo, pelar los huevos

5. Córtalos por la mitad

6. Retira la yema y mézclala con tu opción de relleno

7. Yo usé tapenade

8. Rellena los huevos duros

9. Colócalos en un plato y ¡decora!