Quería hacer un pollo crocante sin tener que ensuciar tanto como cuando hago milanesas. Una de las diferencias entre este técnica de mezclar el panko con queso rallado, el pollo con un poco de aceite y no empanizar el pollo con harina, huevo y luego el pan rallado como una milanesa tradicional es que la corteza se va a desmoronar al cortarlo o moverlo al plato. La mezcla de panko lleva queso parmesano o mozarella rallado y un poco de aceite, al hornear el pollo estos ingredientes van a ayudar a que las migas de pan se queden pegadas.
El resultado: quedó super rico y crocante pero un poco desordenado. Al cortar el pollo vas a ver como las migas crocantes de pan va a salir para todos lados, lo bueno es que es cada bocado vas a tener todo el sabor de la corteza crocante y lo malo es que si tienes niños y no se la cortas van a ensuciar un montón. Preparé los muslos de pollo el día antes de hornearlos, los coloque en una bandeja más pequeña para que me cupiese en la nevera y al momento de cocinarlos los distribui entre dos bandejas. Para que se cocinen uniformemente y queden crocantes es importante que al colocarlos en la bandeja para hornear tengan espacio y no estén pegadas las piezas de pollos unas con otras. Cuando pruebes esta receta cuéntame qué piezas de pollo usaste y que te pareció. ¡Buen provecho!
Comensales: 3 a 4 personas Tiempo de preparación:15 a 20 mins Tiempo de coccion: alrededor de 20 minutos depende de la pieza de pollo
Ingredientes:
Piezas de pollo. Yo utilicé 8 muslos de pollo con piel y hueso
2 tazas de pan rallado tipo panko
½ cucharada de ajo en polvo
½ cucharada de paprika
1 cucharada de hierbas secas. Utilicé una combinación de perejil, orégano y cebollino secos
½ cucharadita de sal
1 taza de queso parmesano rallado, la mozzarella también funciona
Aceite de oliva
Direcciones:
En un bowl mezclar el panko con el ajo en polvo, la paprika, las hierbas secas, la sal y el queso rallado
En otro bowl mezclar bien el pollo con un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva
Pieza por pieza pasar por la mezcla del pan rallado y con las manos presionar un poco para que las migas de pan se peguen mejor
Colocar las piezas de pollo empanizadas en una bandeja para hornear preparada con papel para horno
Recuerda dejar espacio entre las piezas de pollo para que se cocinen uniformemente
Lo que te sobre de pan rallado mézclalo con un chorrito de aceite, y distribuyelo por encima del pollo, presiona con las manos
No muevas mucho el pollo para que el pan no se caiga, al cocinarse, el queso rallado y el aceite van a ayudar a que se quede más pegado
Hornea a 375 hasta que al introducir un termómetro de cocinar indique 165 o más
Tips:
Como use piezas de pollo con el hueso y la piel al calentarlo dos dias despues seguia jugoso
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