La textura y el sabor que le aporta el empanizado a una milanesa es único. Supongo que esta es una de las razones por la que la mayoría de las culturas, o tal vez todas, tienen una versión de la milanesa. Me gusta jugar con la preparación según el tipo de carne o verdura. A veces las hago a la plancha y otras veces simplemente las horneo. Me gusta usar panko para pescado y pollo, y pan rallado tradicional para la milanesa de res. Y si tengo mozzarella rallada, me gusta mezclarle un poco al panko antes de empanizar el pollo. Hoy empanice dos filetes de salmón enteros, si tienes niños en casa esta receta es perfecta para hacer palitos de pescado. Déjame decirte que la combinación de la piel de salmón crujiente y el panko tostado es increíble.
Ingredientes:
1 huevo
Harina
Alrededor de 1 taza de pan rallado, yo use panko
¼ de cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de paprika
Aceite de aguacate o aceite de oliva
sal y pimienta
Una rebanada de limón
Preparacion:
Con una toalla de papel seque los filetes de salmón
Sazone el salmón con sal y pimienta, por ambos lados
Espolvorear los filetes con harina, ambos lados, sacudir el exceso de harina
En otro recipiente rompa el huevo, agregue sal, pimienta y batir un poco
Coloque el pan rallado en otro plato, mezcle el ajo en polvo y la sal
Pasar uno a uno los filetes enharinados por el huevo
Luego pasar por el pan rallado/panko, presionando con las manos, y asegurandose que los dos lados estén empanizados
Prepaprar el sartén a fuego medio-bajo con el aceite
Agregue la milanesa a la sartén, una a la vez
Cocine durante aproximadamente 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que obtenga un color doradito
El tiempo de cocción va a depender del grosor del filete
Sirve con tus guarniciones favoritas
Si necesita recalentarlo, precaliente el horno a 375 y hornee durante unos 5 minutos
