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Galletas Esponjosas con Zanahorias y Chispas de Chocolate

Foto del escritor: chefgabyschusterchefgabyschuster

Estas galletas tienen una textura esponjosa y son ligeramente dulces. Así que si te gustan los postres más dulcitos aumenta la cantidad del endulzante a ⅓ de taza, a ½ taza o simplemente agrega más chispas de chocolate. He probado esta receta con azúcar de coco y sirope de maple y ambos funcionan muy bien. Al comprar sirope de maple recomiendo leer la lista de ingredientes, algunas marcas agregan sirope de maíz, azúcar o ingredientes extraños e innecesarios. Cuando uso chispas de chocolate para mis productos horneados, generalmente prefiero mini chispas de chocolate, de esta manera me aseguro de obtener chocolate en cada bocado.



Salen: 24 mini galletas Tiempo de preparación: de 15 a 20 minutos Tiempo de cocción: de 6 a 8 minutos

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de aguacate

1 pouch de salsa de manzana

1 huevo

1 cucharadita de vainilla

¼ de taza de azúcar de coco o jarabe de arce

1 taza de harina de trigo integral

1 cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

¼ de cucharadita de canela

⅛ cucharadita de sal

¼ de taza de zanahorias ralladas y luego picadas

¼ de taza de mini choco chips o pasas. Yo hice mitad y mitad


Instrucciones:

  1. En un bol mezclar los ingredientes secos

  2. En otro bol mezclar los ingredientes húmedos

  3. Rallar la zanahoria, y luego con un cuchillo picarla hasta obtener trozos muy pequeños

  4. Incorpora ambas mezclas en un bol

  5. Agregar la zanahoria

  6. Si quieres hacer dos sabores diferentes:

    1. Separe la masa en dos bols

    2. Agregar las chipas de chocolate en uno de los bols y las pasas en el otro

  7. Prepara una bandeja para hornear con papel pergamino

  8. Con una cuchara, vierte un poco de la masa de galletas y deja caer un punto pequeño o mediano en la bandeja para hornear

  9. Hornea a 350 durante unos 6 a 8 minutos, esto dependerá del tamaño de la galleta

  10. Dejar enfriar


Instrucciones para decorar:

  1. En un recipiente de vidrio o en una taza derretir chispas de chocolate. Yo usé el microondas

  2. Si vas a usar caramelos de ojo, deja caer un poco del chocolate derretido sobre la galleta y coloca el ojo. Luego coloca las galletas en el refrigerador por unos minutos. Esto va a ayudar a fijar el ojo/la decoracion

  3. Decora el plato y coloca las galletas encima




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