Una de las verduras congeladas que siempre está en mi lista de la compras y en mi congelador es la alcachofa. Si no las has comprado, vienen en una bolsa en la seccion de vegetales congelados y la mayoría de las veces no tiene ningún otro ingrediente agregado, yo siempre recomiendo leer la lista de ingredientes para asegurarte de lo que estás comprando. Me gusta agregar los corazones de alcachofa al relleno de las empanadas, ensaladas, para las pastas, sopas o simplemente los rostizados en el horno o en la airfryer con aceite de oliva y especias.
También los puedes encontrar en lata, normalmente tienen hierbas y sal agregada, la textura es super suave y son buenos para ensaladas y rellenos, no los he probado rostizados. Esta ensalada aguanta perfectamente en la nevera unos días, es perfecta para hacerla con antelación cuando tengas invitados o para preparar el domingo y tenerla lista para cualquier dia de la semana. La rúcula, croutones, frutos secos o semillas son un complemento ideal para agregar justo antes de servir. Para esta receta sólo necesitas unos pocos ingredientes y es tan versátil que puedes añadir cualquier cosa. Cuando hagas esta ensalada cuéntame en los comentarios que más le agregaste a esta ensalada! Buen Provecho!
Tiempo de preparación: 15/25 minutos
Ingredientes:
1 bolsa de corazones de alcachofa congelados
1 a 2 limones
¾ a 1 taza de queso parmesano
Un puñado de perejil
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
Direcciones:
Precalentar el horno a 400 o el airfryer
En una bandeja para hornear, mezclar los corazones de alcachofa con aceite de oliva, no es necesario descongelarlos
Rostizarlos hasta que adquieran un bonito color dorado
Una vez que estén listos, dejar que se enfríen
Si tienes un trozo entero de queso parmesano (como yo) rállalo
Picar el perejil
Cortar los corazones de alcachofa en rodajas
En un recipiente mezcle todos los ingredientes
Prueba
Agrega más zumo de limón, sal, pimienta o aceite de oliva a tu gusto
Recomiendo agregar croutones, un picantico, rúcula, frutos secos o semillas
Comer o refrigerar para servir más tarde
Comments