Esta Salsa Criolla Argentina no puede faltar en tus comidas y asados/parrillas este verano. Es súper fresca para soportar el calor y fácil de hacer. Teníamos invitados y acompañamos choripanes con esta ensaladita. Como acá no encontramos chorizo argentino o uruguayo compramos salchicha Italiana, y por supuesto canilla/baguette. Lo mejor es que puedes hacer esta salsa con unos días de antelación, preserva su frescura super bien y los sabores se acentúan. Y sí, esta receta requiere una cortadera de vegetales, así que busca tus audífonos/auriculares, pon música o escucha un podcast y empieza a picar las verduras.
Cuando preparo una receta que lleva cebollas crudas uso una de estas dos técnicas:
Corto las cebollas primero y las dejo en un bol con un poco de sal y un chorrito de lima/limón o vinagre (esto va a depender de la receta) mientras preparo el resto de los ingredientes. Al dejar reposar las cebollas con la sal y el ácido esto va a ayudar a suavizar el fuerte sabor de la cebolla cruda. Te aseguro que tus amigos a los que no les gusta comer ensaladas con cebollas crudas, estarán contentos con esta técnica.
Si preparo esta salsa el día antes de servirla, corto la cebolla de último. Así no tengo que lavar la tabla hasta que termine de cortar todos los vegetales, y me pican menos los ojos.
Lo más seguro es que hayas probado la salsa mexicana. Una diferencia con esta receta es que la Salsa Criolla pide una buena cantidad de perejil y pimentones/morrones. Si usas pimentones/morrones de diferentes colores te queda una salsa mas linda. Me gusta hacer más de lo que necesito porque con las sobras puedo hacer un gazpacho o simplemente añadir un poco de maíz asado y voilá tengo dos nuevos platos los días siguientes.

Rinde: unas 5 o 6 personas Tarda: unos 15/20 minutos en cortar y luego en la nevera
Ingredientes:
1 pimenton/morron rojo
1 libra de tomates
½ cebolla roja o 1 pequeña
1 diente de ajo
1 manojo de perejil
1 cucharada de orégano
2 a 3 cucharadas de vinagre de vino tinto'
¼ a ⅓ de taza de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
Instrucciones:
Cortar todas las verduras en dados pequenos y colocarlas en un bol
Agregar el resto de los ingredientes
Mezclar bien
Prueba y agrega más condimentos a tu gusto
Refrigerar
Servir
A comer!
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