Esta es una sopa deliciosa en la que se pueden utilizar restos de guisantes cocidos, secos o remojados. Si dejas los guisantes en remojo toda la noche o por algunas horas, se cocinará más rápido. No agregues sal a la preparación hasta que los guisantes estén suaves, ya que esto hará que se cocinen más lento, sí, la sal hace que las judías/frijoles se cocinen lentamente. Sirve la sopa con tus toppings favoritos y no te olvides de agregarle un chorrito de aceite de oliva extra virgen y jugo de limón.
Porciones: 8 tazas Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos + Tiempo total: 50 minutos +
Ingredientes:
½ cebolla picada
1 ramo/paquete de asparagus, sin la parte de abajo y cortado
3 ramas de apio cortadas en rodajas
2 zanahorias blancas o amarillas cortada
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de aguacate
Alrededor de 1 taza de guisantes secos
Alrededor de 4 a 5 tazas de caldo o agua, a (yo usé caldo de huesos)
Sal y pimienta
Instrucciones:
Si tienes tiempo, remoja los guisantes partidos (12 horas o más)
Enjuague los guisantes partidos remojados o sin remojar
Saltea las verduras en dados con el aceite de aguacate
Una vez que las verduras adquieran algo de color, agregar los guisantes partidos
Agrega el caldo o agua hasta cubrir las verduras y los guisantes
Llevar a ebullición. Bajar el fuego
Cocinar a fuego lento hasta que los guisantes estén blandos. Alrededor de 20 a 30 minutos
Apagar el fuego.
Por seguridad, deja que la sopa se enfríe un poco antes de licuar
Licuar hasta obtener una textura cremosa
Páselo de nuevo a la olla de cocción
Agregar sal y pimienta
Probar y corregir la sal y la pimienta
Prepare los aderezos
Servir
Toppings:
Tu queso favorito. Recomiendo parmesano, feta, queso de cabra
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de limón
Picante
Semillas tostadas
Nueces tostadas
Hierbas frescas picaditas
Consejo:
Si no tienes ningún tipo de caldo, no te preocupes, puedes usar agua y cocinarlo un poco más. ¡Es una sopa estupenda para tener en el congelador!
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