Pesto de Guisantes y Albahaca con Semillas Tostadas

Guisantes es uno de los ingredientes que me gusta tener en el congelador. Me saca de apuros, así sea para agregar a último momento a cualquier preparación o para ser uno de los ingredientes protagonistas de una receta como la de hoy. Esta salsa tipo pesto me encanta porque la puedo acompañar con pasta, agregarla como aderezo para una ensalada de papas, para acompañar un pollo o hasta para untar en una tostada de pan como hice yo con lo que me sobró de esta receta. Lo mejor de todo es que esta salsa se mantiene perfecta al congelar y descongelar. Lo que me sobró la coloque en un frasco de vidrio, le agregue un poco de aceite oliva arriba y la congelé. Cuatro semanas más tarde me sacó de apuros. La saqué del congelador la noche anterior, mi hija la comió con pasta de lentejas y yo me hice una tostada, tosté el pan, le unte el pesto y le agregue queso, aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta.

Un consejito: cualquier preparación que decidas congelar en un frasco de vidrio no lo llenes más de ¾ de su capacidad de lo contrario explotará en el congelador.

Salen: 3 a 4 tazas Tiempo de preparación: 20 mins Tiempo de cocción: 3 mins Total: 20 a 30 mins

Ingredientes:

Bolsa de 10 oz de guisantes frescos o congelados

Paquete de 4 oz de albahaca fresca

2 dientes de ajo

Aceite de oliva extra virgen + guarnición

1 zumo de limón + ralladura

Queso parmesano + guarnición

¼ taza semillas de girasol y pepitas tostadas + guarnición

Sal y pimienta

Instrucciones:

1. Separar las hojas de albahaca del tallo

2. Preparar un bowl con hielo y agua fría

3. Blanquear los guisantes y la albahaca

   1. Cocinar los guisantes en agua hirviendo durante unos 60 a 90 segundos

   2. Añadir las hojas de albahaca y Cocinar durante 10 segundos

   3. Escurrir el agua

   4. Pasar los guisantes y la albahaca blanqueados al bowl con agua helada

   5. Escurrir el agua y el hielo

   6. Secar el exceso de agua con papel de cocina

4. Agregar los guisantes, la albahaca y el resto de los ingredientes al vaso de la licuadora

5. Licuar hasta obtener una mezcla tipo papilla sin trozos grandes de semillas, albahaca o guisantes

6. Probar y arreglar a su gusto

7. ¿Quieres agregarle un picantico? Es el momento

8. Hierve la pasta y sirve

Sobrados descongelados