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Ensalada De Tomates Asados ​​Con Chimichurri de Rúcula

Foto del escritor: chefgabyschusterchefgabyschuster

Inspirado en una de mis salsas favoritas, el chimichurri. Esta ensalada es genial para hacerla el día anterior, buenisima para el meal prep o para tenerla lista cuando tienes invitados En lugar de usar perejil como el chimichurri tradicional usé rúcula. Esta receta es perfecta para usar esa rúcula que está a punto de marchitarse y no está perfecta para hacer una ensalada. No medi todos los ingredientes para esta receta, la hice al ojo, como decimos en Venezuela. Mi recomendación es ir agregando los condimentos poco a poco, siempre podemos agregar pero no sacar!


Ingredientes:

Rúcula

Tomates tipo cherry

Aceite de oliva extra virgen

Vinagre de vino tinto

Orégano fresco o deshidratado

Ajo fresco picadita y si no tienes, el ajo en polvo también funciona.

Sal y pimienta


Direcciones:

  1. Prepare una bandeja para hornear con papel pergamino

  2. Coloque los tomates en la bandeja para hornear preparada y agregue aceite de oliva, sal y pimienta

  3. Rostizar los tomates a 400, hasta que tengan un buen color, esto tomará alrededor de 5 minutos

  4. Cuando los tomates estén listos, deja que se enfríen

  5. Mientras se asan los tomates, pica la rúcula y colócala en un bol

  6. Agregue un poco de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, orégano, ajo, y vinagre de vino tinto a la rúcula

  7. Mezcla, prueba y corrige la sazón a tu gusto

  8. Agregar los tomates al chimi de rúcula

  9. Mezclar

  10. Probar, arreglar y servir

  11. Buen provecho!


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